Ayam Goreng Bacem khas Yogya (plus Sambal Terasi Bakar).
Kamu dapat harus Ayam Goreng Bacem khas Yogya (plus Sambal Terasi Bakar) menggunakan 24 bahan dan 3
Langkah. Inilah cara kamu masak itu.
Bahan-Bahan Ayam Goreng Bacem khas Yogya (plus Sambal Terasi Bakar)
- Siapkan 1 ekor , ayam kampung, potong 8 bagian atau sesuai selera.
- Siapkan 1 liter , air kelapa (saya: 800ml air kelapa+200ml air biasa).
- Siapkan , Bumbu Halus.
- Siapkan 1/2 sdt , peres jinten.
- Siapkan 5 siung , bawang merah.
- Siapkan 3 siung , bawang putih.
- Siapkan , Bumbu Cemplung.
- Siapkan 2 keping , gula merah (di resep 70gr).
- Siapkan 1 sdm , asam jawa, larutkan dg 100ml air.
- Siapkan 1.5 sdm , garam.
- Siapkan 1 sdm , gula pasir.
- Siapkan 4 sdm , kecap manis.
- Siapkan 6 lembar , daun salam segar.
- Siapkan 5 cm , laos, geprek.
- Siapkan 1/2 sdt , penyedap rasa (bisa skip, bisa diganti kaldu jamur).
- Siapkan , Bahan Sambal.
- Siapkan 4 buah , cabai merah keriting.
- Siapkan 8 buah , cabai rawit merah (sesuai selera).
- Siapkan 1 sdt , gula merah serut.
- Siapkan 1/2 sdt , terasi bakar.
- Siapkan 100 ml , air asam jawa.
- Siapkan secukupnya , Garam.
- Siapkan Sedikit , penyedap rasa (bisa diskip).
- Siapkan 4-5 sdm , minyak untuk menggoreng.
Cara pembuatan Ayam Goreng Bacem khas Yogya (plus Sambal Terasi Bakar)
- Siapkan ayam, cuci bersih. Sisihkan. Panaskan wajan, masukkan air kelapa, ayam, bumbu halus dan bumbu cemplung. Tutup wajan, biarkan (sesekali diaduk) sampai air menyusut. Jangan lupa tes rasa..
- Setelah air hampir habis, angkat dan tiriskan, tunggu dingin dan masukkan wadah kedap udara dan simpan di kulkas, di bawah freezer. Bisa tahan sampai seminggu.Atau, setelah ditiriskan, bisa langsung dimakan atau digoreng terlebih dahulu seperti saya. Bumbu yg tersisa bisa untuk membuat tempe/tahu bacem. Enak banget..
- Cara membuat sambal: haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, dan terasinya. Panaskan minyak, goreng cabai halus dan tambahkan bahan lain, aduk sampai layu dan tes rasa. Sajikan dg ayam gorengnya..